Bio-Wagyu Reingrub

St. Georgen am Reith, Niederösterreich

„Die Verantwortung für meine Tiere, die Natur und schlussendlich für uns Menschen zu übernehmen, ist mein persönliches Motto.“ Der Biohof von Familie Buder liegt mitten in den Ybbstaler Alpen auf ca. 700m Seehöhe, im südlichen Mostviertel. Hier betreibt Josef Buder mit viel Liebe und Erfolg Milchwirtschaft, züchtet bestes Kalbfleisch und exklusive Wagyu Rinder. Die Tiere weiden auf den naturbelassenen Bergwiesen mit Gräsern und Kräutern und haben Zugang zum eigenen Quellwasser. Stressfrei wachsen sie so heran. Die Wagyu-Rinder leben bis zu einem Alter von mindestens 3 Jahren in ihrer Herde. Das Wagyu-Fleisch wird im aufwendigen Dry-Aged-Verfahren mindestens 6 Wochen am Knochen gereift. Dadurch verliert es zwar an Wasser und damit an Gewicht, erhält aber zugleich seinen unverwechselbaren Geschmack sowie seine Zartheit - mit der charakteristischen Marmorierung, der gleichmäßigen Fetteinlagerung im Muskelfleisch - perfekt für den Genießer.

Bio-Sortiment

Halbfertig-/Fertigprodukte
Kalbfleisch
Rindfleisch

Halbfertig-/Fertigprodukte

Halbfertig-/Fertigprodukte (Terrinen und Rillettes vom Kalb und Wagyu-Rind)

Kalbfleisch

Kalbfleisch (ca 5 kg: à ca 1 kg Fleisch für/von Schnitzel, Gulasch, Brust, Schulter/+ 2x Rückensteak (m. Kn.), Knochen (ca 0,5 kg))
Vollmilchkalbfleisch (Filet, Rücken, Schnitzel, Tafelspitz, Brust, Hals, Schulter)

Rindfleisch