„Von Kopf bis Schwanz“

Feb 19

Verarbeitung eines halben Bio-Schweins für den Hausgebrauch

Inhalt

„Nose to Tail Cooking“: das ganze Tier mit all seinen Teilen – nicht nur mit seinen Edelteilensteht zur Verfügung. In diesem Kurs geht es um

• Vorteile und Eigenschaften von Bio-Schweinefleisch
• Das richtige Lagern und Konservieren von Frischfleisch
• Die Herstellung von Bratwurst, Sulz, Leberstreichwurst, Schmalz, Grammeln uvm.
• Wertvolle Informationen über Bezugsmöglichkeiten direkt bei Biobäuerinnen und Biobauern sowie Bio‑FleischerInnen

Referent

Lukas Kain, BSc