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SUMMARY:Wild auf Wild - Heimische Wildspezialitäten selbst herstellen
DESCRIPTION:Durch die selektive Ernährung des Wilds gilt das Wildbret als fettarm und qualitativ hochwertiges Fleisch und ist in immer mehr Küchen auf dem Speiseplan zu finden. Lernen Sie in diesem Kurs die Zerlegung des Wilds und die Weiterverarbeitung zu Würsten\, Leberkäse und Faschiertem. Referent Hermann Jakob geht auf Ihre Fragen ein und bringt lehrreiche Tipps und Tricks aus seiner langjährigen Berufserfahrung mit. \n\n\n\n \n\n\n\nVon Teilnehmern zu Hause hergestellte Produkte können \n\n\n\nmitgebracht und begutachtet werden. Außerdem kann eigenes \n\n\n\nWildfleisch zur Verarbeitung mitgebracht werden. \n\n\n\nWir bitten um rechtzeitige Bekanntgabe. \n\n\n\n \n\n\n\nInhalt: \n\n\n\n\nFleischzerlegung mit Zuschnitt der Teilstücke und Materialvorbehandlung\n\n\n\nHerstellen von Sauce Bolognese und anderen Fertiggerichtenaus faschiertem Fleisch\n\n\n\nHerstellung von Wildbratwurst\, Wildleberpastete und Wildleberkäse\n\n\n\n\nReferent: Hermann Jakob \n\n\n\n \n\n\n\nKursanrechnung:6 BIO AUSTRIA StundenEine Weiterbildungsveranstaltung kann nureinmal pro Betrieb angerechnet werden. \n\n\n\n \n\n\n\nMitzubringen: Hygienebekleidung (wenn vorhanden)\, Schreibmaterial \n\n\n\n \n\n\n\nKursbeitrag:178\,– Euro ungefördert\, 71\,– Euro gefördert.Bildungsförderung von Projektmaßnahmen der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan Österreich 2023-2027.Anmeldung:LFI Salzburg\, Kursnummer 5-0012596☎ 050 2595 3336\, Mail: nicole.walcher@lk-salzburg.at \n\n\n\n\nOnline – Anmeldung LFI Salzburg
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